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Booster le CA de son restaurant

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Calcul de la marge brute dans la restauration : les indicateurs-clés

Publié par damien blaise, le 25/02/2020 à 16H42

Dans la restauration, le calcul de la marge brute représente souvent un véritable casse-tête pour le gérant. Pourtant, cet exercice est primordial pour piloter la gestion et asseoir la rentabilité de son établissement. Voici un tour d’horizon des bonnes pratiques à adopter et des erreurs à éviter.

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Thématique : booster le CA de son restaurant