Avec l'arrivée du printemps et du beau temps, de nombreux restaurants cherchent à ouvrir leurs terrasses pour offrir à leurs clients une expérience culinaire en plein air. Cependant, cette ouverture peut être source de défis et de difficultés.
Dans cet article, nous vous suggérons un guide pour réussir l'ouverture de la terrasse de votre établissement de restauration. Vous découvrirez des conseils pratiques pour optimiser votre terrasse, améliorer l'expérience client, augmenter votre chiffre d'affaires et faire face aux contraintes liées à ouverture des terrasses de restaurant.
1. Préparez votre terrasse pour l'ouverture
Tout d'abord, pensez à l'aménagement de votre terrasse. Les tables et les chaises doivent être disposées de manière à permettre une circulation fluide pour vos clients et votre personnel. Il est important de veiller à ce que vos clients soient confortablement installés et disposent d'un espace suffisant pour profiter de leur repas. Vous pouvez également ajouter des éléments de décoration pour créer une ambiance chaleureuse et accueillante.
L'éclairage est également un élément important pour l'ambiance de votre terrasse. Assurez-vous que votre terrasse soit bien éclairée pour permettre à vos clients de voir clairement leur repas et leur environnement. Vous pouvez utiliser des guirlandes lumineuses ou des lampes pour créer une ambiance chaleureuse et accueillante.
Enfin, il est important de prendre en compte les contraintes liées à l'ouverture de votre terrasse. Assurez-vous que vos clients soient protégés du soleil ou de la pluie avec des parasols. Vous pouvez également proposer des couvertures ou autres coussins chauffants pour les soirées plus fraîches. N’oubliez pas que votre terrasse doit permettre la meilleure expérience client au sein de votre restaurant.
2. Respectez les règles et réglementations locales
Lorsque vous installez votre terrasse de restaurant, il est important de respecter les règles et réglementations locales. Cela peut sembler évident, mais ne pas le faire peut entraîner des conséquences graves pour votre établissement, telles que des amendes ou des fermetures temporaires.
Tout d'abord, renseignez-vous sur les réglementations locales concernant l'ouverture des terrasses. Dans certaines villes, il peut y avoir des lois spécifiques qui régissent l'utilisation des terrasses pour les restaurants. Il peut y avoir des exigences en matière de permis et de licences, de dimensions et de conception, de capacité d'accueil, d'horaires d'ouverture et de fermeture, etc.
Ensuite, il est important de respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Cela peut inclure des règles concernant la manipulation des aliments, la préparation des boissons, la propreté de l'équipement et des installations, la ventilation, etc.
Il est également important de respecter les règles en matière de bruit et de nuisances sonores. Votre terrasse peut être située dans un quartier résidentiel, il est donc important de limiter le bruit pour ne pas perturber les voisins. Cela peut inclure des règles concernant les horaires d'ouverture et de fermeture, le niveau de décibels autorisés, etc.
3. Formez votre personnel
Former votre personnel est une étape clé pour réussir l'ouverture de votre terrasse de restaurant, notamment si vous embauchez. Votre personnel doit être capable de fournir un service de qualité aux clients, tout en respectant les règles de sécurité et d'hygiène.
Dès lors, il est important de former votre personnel sur le menu et les boissons proposées sur la terrasse. Ils doivent être en mesure de répondre aux questions des clients sur les plats proposés, les ingrédients utilisés, les recommandations, etc. En plus de leur formation initiale, assurez-vous que votre personnel dispose de toutes les informations mises à jour concernant les menus, les prix, les promotions, etc.
Enfin, formez votre personnel sur les techniques de service et la gestion des clients. Le service à la terrasse est différent du service en salle, donc assurez-vous que votre personnel est formé pour travailler dans ce contexte, notamment si vous utilisez des outils digitaux. Ils doivent être en mesure de gérer les commandes, de servir les boissons et les plats avec rapidité et efficacité, de gérer les demandes des clients, avec professionnalisme et diplomatie.
Dans la formation de votre personnel, vous pouvez garantir que votre terrasse de restaurant offre une expérience client exceptionnelle, ce qui peut conduire à des clients fidèles et à des revenus plus élevés.
4. Adoptez des outils facilitant la prise de commande
La prise de commande portable est une solution de plus en plus courante dans l'industrie de la restauration. Avec l'ouverture des terrasses, cette technologie peut être particulièrement utile pour les serveurs en extérieur. Les serveurs peuvent utiliser une tablette ou un smartphone pour prendre les commandes des clients à leur table, ce qui évite les allers-retours inutiles vers l’intérieur du restaurant. Les commandes peuvent être envoyées directement en cuisine ou au bar, ce qui réduit le temps d'attente pour les clients. Les erreurs de commande sont également considérablement réduites grâce à cette technologie.
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POKKY, entreprise spécialisée dans les logiciels de caisse depuis 30 ans, est le premier créateur de la prise de commande portable. Leur technologie est conçue pour répondre aux besoins des restaurants, bars et autres cafés. La prise de commande portable de POKKY est dotée de fonctionnalités spécialement adaptées pour la prise de commande en extérieur, telles que la possibilité de la prendre avec une seule main, un écran capacitif de 5 pouces avec une haute luminosité pour une meilleure visibilité même en plein soleil. De plus, leur technologie utilise la transmission radio, ce qui signifie que les serveurs peuvent prendre les commandes sans avoir besoin de se connecter à un réseau Wi-Fi, ce qui est particulièrement utile pour les terrasses qui sont souvent à l'extérieur de la zone de couverture Wi-Fi du restaurant.
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5. Digitalisez votre restaurant : les menus QR code
La digitalisation de la terrasse est un aspect essentiel à prendre en compte lors de l'ouverture de votre terrasse de restaurant. En effet, elle peut apporter une grande aide aux serveurs et également augmenter les revenus grâce à l'utilisation de menus QR code.
Tout d'abord, la digitalisation de la terrasse peut permettre aux serveurs de mieux gérer les commandes et les paiements. En proposant des menus en ligne, les clients peuvent passer leur commande directement depuis leur smartphone sans avoir à attendre que le serveur prenne leur commande en personne. Cela permet de réduire les temps d'attente et d'améliorer l'expérience client. De plus, vous recevez directement les commandes dans votre logiciel de caisse et imprimante de cuisine, ce qui facilite la gestion des commandes et réduit les risques d'erreurs.
En outre, la digitalisation de la terrasse peut contribuer à augmenter vos revenus grâce à l'utilisation de menus QR code. En ajoutant un code QR sur chaque table, les clients peuvent accéder facilement au menu du restaurant en scannant le code avec leur smartphone. Cette solution est pratique et rapide pour les clients, mais elle peut également être très bénéfique pour le restaurant. En effet, il est possible de mettre en avant les plats les plus populaires, de proposer des offres spéciales et des réductions sur certains plats ou boissons, ou encore de suggérer des produits complémentaires à ceux que les clients ont commandés. En utilisant également les données de commande, il est possible de proposer des recommandations personnalisées aux clients en fonction de leurs préférences.
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Une solution trois en un comprenant :
1. Le menu QR code
2. La prise de commande sur smartphone
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Cette application offre une solution complète pour les restaurateurs, avec de nombreuses fonctionnalités optimisées et travaillées en fonction des besoins du client.
Toobi offre également une formation du personnel pour assurer une utilisation optimale de l'application. Les restaurateurs peuvent ainsi être assurés que leur personnel est compétent pour répondre aux besoins des clients et gérer les commandes.
Enfin, Toobi propose une maintenance 24h/24 pour assurer un service fiable et sans interruption. Les restaurateurs peuvent ainsi se concentrer sur leur activité principale, en sachant que leur solution de menu QR code est prise en charge par des professionnels.
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*Source des images : CANVA
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